根據(jù)省、市級衛(wèi)生防疫部門對高校食堂的要求，食品衛(wèi)生管理已成為食堂經(jīng)營工作的重中之重。為保障在校師生飲食衛(wèi)生安全，切實抓好每個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作，我院要求各食堂嚴格遵守《學校食堂衛(wèi)生許可量化評分表》中各項條款，對日常工作進行自檢自查?？倓仗幰罁?jù)《學校食堂經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》中各項條款進行監(jiān)督檢查。根據(jù)學院具體情況，現(xiàn)制定監(jiān)管細則如下：
1、各食堂從業(yè)人員必須持有體檢上崗證，各食堂獲取衛(wèi)生許可證方可經(jīng)營。
2、健全食堂各項管理制度，制度上墻，責任落實到人，實行崗位責任制。
3、嚴格控制生、熟、半成品、蔬菜進貨渠道，確保食品質(zhì)量新鮮，蔬菜要進行農(nóng)藥測試，并存有記錄。杜絕因食物原因導致集體腹瀉及中毒事故發(fā)生。
4、重點抓好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及食品加工衛(wèi)生。食品加工間衛(wèi)生工作責任到人，操作間不允許存放垃圾，粗加工垃圾及剩飯菜存放在指定地點，及時運走，沖洗干凈無異味。師生使用的餐具要嚴格消毒，放置合理，保持良好的供餐、就餐環(huán)境。
5、做好服務人員的崗位培訓，端正服務態(tài)度。積極采納師生的意見及合理化建議，保持與總務處、學生會的溝通，接受師生對食堂管理、衛(wèi)生、食品種類及價格、質(zhì)量的監(jiān)督。
6、各食堂餐飲價格要透明，每日要公布市場價格行情，并出示菜肴樣品，以便師生監(jiān)督。總務處將不定期地抽查菜肴加工的合算價格，不允許以次充好，用變質(zhì)食品坑騙師生。因食堂管理不善，師生意見頻繁，出現(xiàn)集體腹瀉及中毒事故，其后果由食堂經(jīng)營者全部負責，學院將根據(jù)情節(jié)輕重扣除部分承包金作懲罰。
7、根據(jù)季節(jié)變化，不斷更換菜肴花色品種，葷素搭配應符合營養(yǎng)要求，點心花色品種要豐富多樣，量要足。各食堂每日菜肴種類不少于16種，價格合理，經(jīng)濟實惠，滿足經(jīng)濟條件不同的學生挑選。
8、因食堂衛(wèi)生管理不善，菜肴及食品中出現(xiàn)蒼蠅、老鼠屎、蟲子等，師生舉報后，食堂要妥善處理。一方面要追究有關人員責任，另一方面要對當事人給予賠償。如多次出現(xiàn)此類事件，總務處將按100元/次罰款，在當月食堂營業(yè)額中扣除。
9、各食堂要管理好學院購置的設備及餐桌椅，愛護使用，精心維護保養(yǎng)，使用中損壞要及時修理，嚴重損壞要折價賠償。
2004年8月1日
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